Über das Rezept
Ein einfaches und schnelles Rezept für gegrilltes Gemüse in Olivenöl. Ideal für eine vegetarische Ernährung.
Zusammensetzung
Bei Oliviers&Co
Extraverte Olivenöl
Balsamico-Essig Silberqualität
Esepelette Chili
Auf dem Markt
1 Brokkoli
2 Avocados
1 Bund grüner Spargel
1 Dose Kichererbsen
130g Spinatsprossen
1/2 Bund Koriander
Kürbiskerne
Zubereitung
Heizen Sie den Backofen auf 180°C vor.
Zerteilen Sie den Brokkolikopf in kleine Röschen. Schneiden Sie die Avocados in Scheiben. LAssen Sie die Kichererbsen abtropfen.
Geben Sie die Kichererbsen und 2 TL Espelette chili eine kleine Schüssel. Vermischen Sie alles, damit die Kichererbsen gut bedeckt sind.
Die Avocado auf dem Grill oder in einer Pfanne mit einem Schuss Olivenöl rösten.
Verteilen Sie den Brokkoli und den Spargel auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech. Verteilen Sie die Kichererbsen in einer feuerfesten Form. Übergieß Sie das Gemüse und die Kichererbsen mit etwas Olivenöl.
Geben Sie etwas Wasser auf den Boden des Backblechs. Bedecken Sie das Gemüse mit einem weiteren Blatt Backpapier.
Schieben Sie das Gemüse und die Kichererbsen für 40 Minuten in den Ofen.
In der Zwischenzeit waschen Sie den Sprossenspinat und den Koriander und lassen ihn abtropfen. Schneiden Sie den Koriander klein.
10 Minuten vor Ende der Garzeit entfernen Sie das oberste Backpapier und beträufeln das Gemüse erneut mit etwas Olivenöl.
Auf dem Boden von 4 tiefen Tellern die Spinatsprossen und den Koriander verteilen. Geben Sie das Gemüse und die Avocado hinzu und verteilen Sie die Kichererbsen in der Mitte.
Mit einigen Kürbiskernen und etwas Espelette chili bestreuen. Mit einem Spritzer Olivenöl und einigen Tropfen Balsamico-Essig Abschließen.