Über das Rezept
Ein köstliches Rezept für mariniertes Filet Mignon, das mit Gemüse aus der Sonne serviert wird.
Zusammensetzung
Bei Oliviers&Co
4 EL Olivenöl Récolte Réservée Frankreich
Essigsüße mit rosa Knoblauch aus Lautrec
1 Glas Délice Tomate & Piment d'Espelette
Mischung aus Salz & Kräutern für Fleisch
Auf dem Markt
1 Schweinefilet
4 kleine Zucchini
2 rote Zwiebeln
12 grüner Spargel
2 grüne Paprikaschoten
Zubereitung
Schneiden Sie das Filet Mignon der Länge nach in zwei Hälften. Bestreichen Sie die Innenseiten mit dem Tomatendelikatessig. Mit 2 EL Olivenöl und einem Schuss Knoblauchessig beträufeln, zudecken und 3 Stunden an einem kühlen Ort marinieren lassen.
Die Zucchini waschen, 2 davon längs in Scheiben und die anderen beiden in Scheiben schneiden. Waschen und vierteln Sie die Paprikaschoten. Entfernen Sie die Samen. Schneiden Sie die Paprikaschoten in dünne Scheiben. Schälen Sie die Zwiebeln und schneiden Sie sie klein. Schneiden Sie die unteren Enden des Spargels ab.
Heizen Sie die Plancha auf mittlere Leistung vor. Geben Sie das restliche Olivenöl und die Salz-Kräuter-Mischung in eine Schüssel. Fügen Sie das Gemüse hinzu und mischen Sie es, damit es gut umhüllt ist.
Das Fleisch abtropfen lassen und auf die Plancha legen und 1 Minute liegen lassen, bis es sich mit dem Spatel löst. Rollen Sie es mehrmals um sich selbst und lassen Sie es von allen Seiten Farbe annehmen.
Geben Sie das Gemüse hinzu und braten Sie es bei geringer Hitze 30 Minuten lang weiter. Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie das Fleisch und das Gemüse 10 Minuten lang auf einer Seite der Plancha ruhen, indem Sie sie mit einem Backpapier abdecken.
Verteilen Sie das Fleisch und das Gemüse auf vier Teller. Zum Schluss mit Olivenöl und Knoblauchessig beträufeln.