Über das Rezept
Eine köstliche und raffinierte Vorspeise für ein Winteressen, das Sie mit Freunden oder der Familie teilen können.
Zusammensetzung
Bei Oliviers&Co
Olivenöl & Knoblauch
Olivenöl aus dem Alltag
10cl Balsamico-Essig
Auf dem Markt
Saft einer Zitrone
1 großer Kürbis
1L Hühnerbrühe
1 Knoblauchzehe, geschält und zerdrückt
6 Jakobsmuscheln
Salz aus der Camargue
Pfeffer
Zubereitung
Waschen, schneiden und entkernen Sie den Kürbis mit der Schale.
Erhitzen Sie die Geflügelbrühe und fügen Sie den Kürbis, den Knoblauch und das Salz hinzu und lassen Sie ihn 40 Minuten lang kochen.
5 Minuten vor Ende der Garzeit 2 EL Oliven- & Knoblauchöl erhitzen. Braten Sie die Jakobsmuscheln 2 Minuten auf jeder Seite goldbraun.
Pürieren Sie den Kürbis und die Kochflüssigkeit mit einem Stabmixer, bis eine samtige Textur entsteht.
Reduzieren Sie den Balsamico-Essig 1 Minute lang in einem kleinen Topf.
Verteilen Sie die Cremesuppe auf vier Schüsseln.
Schneiden Sie die Jakobsmuscheln in vier Teile und legen Sie sie auf die Suppe.
Würzen Sie mit Salz und Pfeffer. Mit einigen Tropfen Balsamico und einem Schuss Olivenöl abschließen.