Über das Rezept
Ein raffiniertes Gericht aus Jakobsmuscheln mit Lauch, Sahne und einem Hauch von Trüffel, einfach zuzubereiten und perfekt für eine außergewöhnliche Mahlzeit!
Zusammensetzung
Bei Oliviers&Co
Weihnachts Olivenöl
5cl Weihnachtsessig - Rezept mit Champagner
1 Senf mit schwarzem Trüffel
Aromatisiertes Salz
Auf dem Markt
18 Jakobsmuscheln
2 dünne Lauchstangen
2 Schalotten, in dünne Scheiben geschnitten
1/2 Knoblauchzehe
15 cl Hühnerbrühe
20 cl Schlagsahne
1/2 Zitrone
30 g halbgesalzene Butter
1 kleiner schwarzer Trüffel (fakultativ)
frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung
Die Schalotten in 2 Esslöffeln Olivenöl mit dem zerdrückten Knoblauch 5 Minuten lang anbraten. Den in Scheiben geschnittenen Lauch hinzufügen, umrühren und weitere 5 Minuten kochen.
Mit dem Weihnachtsessig ablöschen und einkochen lassen, bis er trocken ist.
Die Hühnerbrühe und den Saft einer halben Zitrone dazugeben und 10 Minuten einkochen lassen.
Den Senf einrühren, die Sahne dazugeben, zum Kochen bringen und 1 Minute köcheln lassen. Mit Trüffelsalz und Pfeffer würzen. Beiseite stellen.
Die Jakobsmuscheln mit gesalzener Butter bestreichen und bei 240 °C 3 Minuten lang backen.
In Schalen anrichten und mit einigen Trüffelscheiben garniert servieren.