Über das Rezept
ein Rezept für eine Quiche ohne Teig, Spinat und Räucherfisch, schnell und einfach für ein Mittagessen auf dem Gras!
Zusammensetzung
Bei Oliviers&Co.
Klassisches Olivenöl
Rosa Knoblauchessig aus Lautrec
Öl aus Walnüssen
Auf dem Markt
250 g frischer Spinat
1 Schalotte
1/2 Knoblauchzehe
25 cl Vollrahm
50 g Mehl
1 großes Ei
1 geräuchertes Forellenfilet (oder Makrelenfilet)
150 g Spinatsprossen für die Garnitur
1 Prise Muskatnuss
Zubereitung
Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Schalotte und Knoblauch fein hacken und bei mittlerer Hitze mit 2 Esslöffeln Olivenöl anbraten. Den Spinat hinzufügen, umrühren und zugedeckt schmelzen lassen. In einer Schüssel Ei, Sahne, Muskat und Mehl verrühren, den Spinat dazugeben und zwischen den Händen ausdrücken. Den zerbröckelten Räucherfisch dazugeben, ggf. mit Salz und Pfeffer würzen. Die Mischung in eine gut geölte Form geben und 20 Minuten im Ofen backen. Abkühlen lassen und aus der Form nehmen.
In einer Schüssel den Essig aus rosa Knoblauch aus Lautrec mit 2 Esslöffeln Walnussöl verrühren, die restliche Schalotte und die Spinatsprossen dazugeben und verrühren, mit der Quiche servieren.