OLIVIERS & CO PRODUCER
Joao Morais
Im Herzen des Dorfes Fornos de Ledra liegt das Landgut Pedra do Olival, das auf eine lange landwirtschaftliche Familientradition zurückblicken kann. Obwohl der Betrieb schon immer diversifiziert war, nehmen die Olivenbäume heute eine herausragende Stellung ein. Die Produktion von Olivenöl, die vor etwa zehn Jahren begann, ist die Fortsetzung einer geduldigen und sorgfältigen Arbeit, die seit langem rund um den Olivenbaum durchgeführt wird. Sie hat sich auf natürliche Weise durchgesetzt, im Respekt vor einem Erbe und einem Know-how, das über Generationen hinweg weitergegeben wurde. Das Gut erstreckt sich über 35 Hektar, die in Parzellen mit ca. 5500 Olivenbäumen aufgeteilt sind. Das anspruchsvolle und trockene Terroir begünstigt eine mengenmäßig bescheidene, aber aromatisch reiche Produktion.
Das Geheimnis eines außergewöhnlichen Öls liegt in der Kunst, den Olivenbaum zu beobachten, um seine Bedürfnisse zu verstehen und eine perfekt reife Frucht zu ernten, und den Saft noch am selben Tag zu gewinnen, ohne jemals heißes Wasser zum Pressen zu verwenden. Dieser Grand Cru kann sowohl für Fertiggerichte als auch für einfache Zubereitungen verwendet werden. Ein Spritzer zu Salzkartoffeln genügt, um seine subtilen Aromen zu entfalten!
