Vinaigre Balsamique de Modène

Produit depuis des siècles dans la région de Modène, le vinaigre balsamique est élaboré à partir de moût de raisin et de vinaigre de vin. C’est au cœur de cette province que sont cueillis les meilleurs raisins qui seront alors chauffés à feu doux pour obtenir le moût de raisin. Pour obtenir un vinaigre balsamique de Modène haut de gamme, le moût doit être transféré dans des fûts de bois. Tous les ans le vinaigre balsamique est transvasé dans des tonneaux chaque fois plus petits. Chacun d’eux est utilisé à des fins spécifiques : acétification, maturation et vieillissement. C’est durant cette dernière phase que chaque fût donne des parfums et des arômes recherchés laissant alors s'opérer la magie. Plus le temps passe, plus le vinaigre devient précieux. Certification « 4 feuilles » : notre vinaigre balsamique de Modène IGP adhère au sévère système de certification de produit mis au point par A.I.B. (Dégustateurs Italiens de Balsamique) qui classe les produits selon 4 niveaux qualitatifs, à chacun desquels correspond un certain nombre de feuilles de vigne. Le balsamique Oliviers&Co. est classé « 4 feuilles », soit le grade le plus élevé, ce qui garantit un goût délicatement riche et intense, d’une densité marquée il se distingue par une complexité de parfums et par un arome captivant  Découvrez ce Vinaigre balsamique de Modène spécialement créé et affiné pour Oliviers&Co, rendant hommage à la tradition et la passion pour ce fruit emblématique. Un assortiment idéal pour rehausser le quotidien !