HUILES D'OLIVE D'EXCEPTION

Nous parcourons depuis 26 ans chaque année la méditerranée pour sélectionner une centaine de moulins artisanaux à travers un cahier des charges très strict. Nos producteurs nous garantissent une huile d’olive millésimée produite dans la plus pure tradition régionale et en agriculture raisonnée ou biologique. Chaque échantillon est noté sur une échelle de 200 points, et seule une trentaine de lots sont retenus chaque année par notre expert oléicole Eric Verdier.

Nous contrôlons plus de 1 200 lots par an, à la fois sur la conformité sensorielle mais aussi par une analyse physico-chimique rigoureuse. Toutes nos huiles sont ensuite embouteillées dans notre atelier en Haute-Provence. Sur chaque étiquette sont précisés : pays d’origine, nom du domaine et du producteur, date de récolte et variétés d’olives.

Dans chaque verger, les olives sont cueillies à la main et pressées moins de 24 heures après la récolte. 5 à 12 kilos d’olives sont utilisés pour obtenir un litre d’huile d’exception : ce faible rendement est la garantie de la qualité. Nos bouteilles sont opaques, pour préserver la qualité gustative de nos huiles.

Comme pour le vin, chaque huile d’olive possède sa propre personnalité, liée à la combinaison de plusieurs facteurs : le terroir, le savoir-faire des hommes, les variétés et la maturité des olives utilisées. L’huile d’olive est un pur jus de fruit qui offre une vaste palette de goûts et de parfums. Découvrez comment déguster l'huile d'olive pour vous aider à déterminer celle qui vous convient.