Ces Huiles d'Olive Millésimées sont sélectionnées sur le pourtour Méditerranéen par notre expert Oléicologue Eric Verdier.
Il teste chaque année plus de 300 huiles d'olive pour ne sélectionner qu'une trentaine de Grands Crus qui respectent les critères de qualité d'Oliviers & Co : Olives de catégorie supérieure ramassées à la main, pressées sous 24h à froid, traçabilité du verger à la bouteille, une transparence totale sur chaque étiquette.
Nous parcourons depuis 26 ans chaque année la méditerranée pour sélectionner une centaine de moulins artisanaux à travers un cahier des charges très strict. Nos producteurs nous garantissent une huile d’olive millésimée produite dans la plus pure tradition régionale et en agriculture raisonnée ou biologique. Chaque échantillon est noté sur une échelle de 200 points, et seule une trentaine de lots sont retenus chaque année par notre expert oléicole Eric Verdier.
Une traçabilité unique du verger à nos bouteilles
Nous contrôlons plus de 1 200 lots par an, à la fois sur la conformité sensorielle mais aussi par une analyse physico-chimique rigoureuse. Toutes nos huiles sont ensuite embouteillées dans notre atelier en Haute-Provence. Sur chaque étiquette sont précisés : pays d’origine, nom du domaine et du producteur, date de récolte et variétés d’olives.
Qualité et fraîcheur incomparables
Dans chaque verger, les olives sont cueillies à la main et pressées moins de 24 heures après la récolte. 5 à 12 kilos d’olives sont utilisés pour obtenir un litre d’huile d’exception : ce faible rendement est la garantie de la qualité. Nos bouteilles sont opaques, pour préserver la qualité gustative de nos huiles.
Choisir son huile d’olive
Comme pour le vin, chaque huile d’olive possède sa propre personnalité, liée à la combinaison de plusieurs facteurs : le terroir, le savoir-faire des hommes, les variétés et la maturité des olives utilisées. L’huile d’olive est un pur jus de fruit qui offre une vaste palette de goûts et de parfums. Découvrez comment déguster l'huile d'olive pour vous aider à déterminer celle qui vous convient.
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