VINAIGRES

Aromatisé au thym ou au poivre Kampot, le vinaigre de vin est réalisé en partenariat avec un maître vinaigrier installé dans le sud de la France. Élaboré à partir de vins soigneusement sélectionnés, il est lentement transformé pour préserver toute la richesse de ses arômes. Du moût de raisin cuit lui est également ajouté ce qui le rend plus rond et doux.

Considéré comme l’un des meilleurs vinaigres pour la santé et la gastronomie, le vinaigre de cidre est disponible chez Oliviers&Co en version artisanale et certifiée biologique. Issu de pommes cueillies à maturité, il est fermenté naturellement selon des méthodes traditionnelles qui préservent ses bienfaits nutritionnels. Délicat et parfumé, il s’utilise aussi bien dans les vinaigrettes que pour déglacer, ou même comme tonique naturel dans une routine bien-être. Il est disponible en version artisanale bio chez Oliviers&Co: découvrez les bienfaits du vinaigre de cidre et les secrets de sa fabrication et de son utilisation.

Ces créations originales, plus douces et moins acides que les vinaigres classiques, apportent une note fruitée et gourmande à toutes vos recettes. Les douceurs de vinaigre d’Oliviers&Co s’adressent aux gourmets en quête de nouveauté. Élaborées avec des fruits ou des ingrédients naturels, elles offrent un bel équilibre entre sucré et acidulé, pour une cuisine inventive et raffinée.
Elles apportent une touche d'originalité fruitée à vos salades, carpaccios, salades ou encore patisseries..

Nous proposons une collection prestigieuse de vinaigres balsamiques de Modène, allant des classiques aux plus rares, dont le véritable vinaigre balsamique traditionnel. Ces vinaigres développent des arômes riches, ronds et complexes, parfaits pour des plats élégants.

La fabrication du vinaigre est un art qui repose sur un processus naturel de fermentation. Selon le type de vinaigre — vin, cidre, balsamique ou autres — les méthodes peuvent varier, mais toutes commencent par la transformation d’un alcool (vin, moût de raisin) en acide acétique, sous l’action de bactéries spécifiques. Le vieillissement, le choix des ingrédients, et les éventuelles infusions aromatiques viennent ensuite sublimer le produit final. 
Découvrez les étapes de fabrication de chaque type de vinaigre.