Comme le vin, chaque huile d'olive a sa propre personnalité liée à la combinaison de plusieurs facteurs : le terroir, le savoir-faire des producteurs, les variétés et les maturités des olives utilisées. Chez Oliviers&Co, vous découvrirez deux grandes familles de saveurs :
- La saveur herbacée : plus ou moins intense, elle se caractérise par des notes vives et vertes comme l'herbe coupée, l'artichaut, la pomme verte...
- La saveur florale : plus ou moins délicate, elle se caractérise par une touche veloutée et lactée avec des notes de noix, de fruits et légumes cuits.
La collection « Rameaux d'Or » est la crème de la crème d'Oliviers&Co ! Ce prestigieux label de qualité récompense le travail et la recherche de la perfection d'oléiculteurs passionnés. Ces élixirs rares sont tous issus d'oliveraies exceptionnelles situées exclusivement sur les terres de Toscane.
L'huile d'olive française est rare, moins de 2% de la production mondiale. Oliviers&Co s'est rendu en Provence, en Corse et dans les Pyrénées Orientales pour dénicher les meilleurs lots français de l'année. Cette collection est un hommage aux producteurs français, qui travaillent avec le plus grand soin pour créer ces véritables joyaux.
Ces « Grands Crus » d'huiles d'olive millésimées sont l'expression parfaite des plus beaux terroirs de la Méditerranée. Elles ont été mises en bouteille, comme des vins. Chacune de ces huiles d'olive est un voyage au cœur des vergers d'Italie, d'Espagne, de Croatie et du Portugal.
Chaque année, nous parcourons la Méditerranée à la recherche des meilleures huiles d'olive de la nouvelle récolte, sélectionnées avec soin parmi des centaines de moulins experts qui partagent notre passion pour la qualité et l'authenticité. De l'Italie à la France en passant par l'Espagne et au-delà, nous travaillons directement avec des oléiculteurs et des maîtres meuniers dévoués qui respectent des normes de production strictes afin de produire des huiles d'olive extra vierges exceptionnelles.
Nos partenaires respectent les traditions locales transmises de génération en génération tout en adoptant des techniques modernes qui préservent l'intégrité des olives. Chaque huile d'olive est produite à partir de la dernière récolte, ce qui garantit sa fraîcheur, sa saveur intense et son niveau de qualité optimal.
En choisissant des producteurs qui pratiquent une agriculture durable, nous soutenons une agriculture respectueuse de l'environnement qui protège la terre et les oliviers pour les générations futures. Le résultat est une collection d'huiles d'olive extra vierges millésimées qui reflète véritablement le terroir unique de la Méditerranée et le savoir-faire des personnes qui les produisent.
Découvrez nos huiles d'olive de la nouvelle récolte et appréciez la fraîcheur, l'équilibre et le caractère qui définissent les meilleures huiles d'olive extra vierges méditerranéennes.
Nous contrôlons plus de 1200 lots par an, en conformité sensorielle, ainsi que par des analyses physico-chimiques rigoureuses. Toutes nos huiles sont ensuite mises en bouteille dans notre atelier en Haute-Provence. Comme nous n'avons rien à cacher à nos clients, chaque étiquette précise le pays d'origine, le nom du domaine et du producteur, la date de récolte et les variétés d'olives.
Dans chaque verger, les olives sont cueillies à la main par nos producteurs et pressées à froid dans les 24 heures suivant la récolte. Il faut entre 5 et 12 kilos d'olives pour obtenir un litre d'huile d'exception : ce faible rendement est le gage de la qualité. Nos bouteilles et nos contenants sont opaques afin de préserver la qualité de nos huiles.