A propos de la recette
Des chipirons grillés à la plancha, marinés au piment et à l'ail, déglacés avec une douceur de vinaigre hibiscus et bergamote pour une note florale et acidulée.
Ingrédients
Chez Oliviers&Co
3 c. à s. d’huile d’olive d’été
2 c. à s. de douceur de vinaigre hibiscus & bergamote
2 c. à s. de sauce soja
Mélange de poivre
Au marché
800 g de petits calamars (têtes et anneaux)
2 gousses d'ail hachées
1 bouquet de persil plat ciselé
1 citron coupé en quartiers
Exécution
Préchauffer la plancha à feu moyen. Arroser les calamars avec 2 c. à s. d'huile d'olive, les assaisonner de sauce soja. Laisser mariner 30 min.
Dans un bol, mélanger l'ail haché et le persil ciselé.
Egoutter les calamars, les placer sur la plancha bien chaude et les faire griller pendant environ 5 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
Sur les chipirons, ajoutez 2 c. à s. de douceur de vinaigre hibiscus & bergamote, le mélange d'ail et persil et poursuivre la cuisson pendant encore 2-3 minutes, jusqu'à ce que les calamars soient bien dorés et l'ail légèrement caramélisé.
Les retirer de la plancha et les arroser d'un filet de marinade, poivrer.
Servir immédiatement avec des quartiers de citron. Vous pouvez réaliser cette recette également dans une poêle bien chaude.