A propos de la recette
Un fondant irrésistible, à la touche méditerranéenne. Redécouvrez le classique fondant au chocolat dans une version raffinée et surprenante signée Oliviers&Co. L’huile d’olive vierge extra apporte une texture fondante et soyeuse, tandis qu’un filet de vinaigre balsamique de Modène révèle toute la richesse aromatique du chocolat noir. Une alliance subtile entre douceur et intensité, à savourer sans modération.
Ingrédients
Chez Oliviers&Co
125 ml d’huile d’olive vierge extra florale
Vinaigre balsamique de Modène argent
Une pincée de Fleur de sel
Au marché
200 g de chocolat noir à 70%
200 g de sucre
2 c. à soupe de farine ou de poudre d’amande
5 gros œufs séparés
Exécution
Préchauffer le four à 180 °C. Huiler et tapisser un moule à charnière de 20 cm.
Faire fondre le chocolat au bain-marie. Ajouter l’huile d’olive vierge extra puis les 2/3 du sucre en fouettant.
Retirer du feu, incorporer la farine, la fleur de sel, puis les jaunes d’œufs (le mélange ne doit pas être trop chaud).
Monter les blancs en neige et ajouter le reste du sucre petit à petit.
Incorporer délicatement les blancs au mélange chocolaté.
Verser la pâte dans le moule et cuire 40 minutes. La lame d’un couteau doit ressortir légèrement collante.
Laisser refroidir, démouler et servir en assiette avec un filet de vinaigre balsamique de Modène pour une touche gourmande et acidulée.