A propos de la recette
Une escale solaire et généreuse où la structure d'un gâteau de pâtes à l'ail et au pesto rosso s'entrelace avec la fraîcheur des tomates au basilic, le tout couronné par le fondant d'une mozzarella de bufflonne gratinée.
Ingrédients
Chez Oliviers&Co
Huile d’olive Récolte Réservée
Huile olive & ail frais pressés
2 c. à s. de pesto rosso BIO
200 g de pennes ou macaronis
Herbes de Provence
Au marché
3 œufs
3 c. à s. de lait
1c. à s. de fécule de mais
125 g de mozzarella de bufflonne
2 c. à soupe de parmesan râpé
3 tomates
2 branches de basilic frais
Exécution
Faire cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante selon les indications du paquet et les égoutter.
Mettre les pâtes dans un saladier et les mélanger avec 2 c. à s. d’huile olive & ail, mélanger.
Couper les tomates en tranches et les faire revenir 5 min. dans de l’huile d’olive vierge extra avec des herbes de Provence.
Ajouter le pesto rosso, arrêter la cuisson et incorporer le basilic frais haché, sel et poivre. Battre les œufs avec le lait, le parmesan et la fécule de maïs.
Égoutter la mozzarella et la couper en lamelles. Préchauffer le four à 180 °C.
Disposer les pâtes dans un moule à bords hauts en les alternant avec les tomates cuisinées.
Verser le mélange d’œufs et de lait par-dessus et ajouter les lamelles de mozzarella.
Enfourner pendant 30 min., laisser tiédir avant de démouler, puis couper en tranches pour servir. Déguster tiède ou froid.