Vinaigre balsamique traditionnel de Modène
- Le vinaigre traditionnel de Modène
- Vieilli 12 ans
- Rare et unique
Redécouvrez les saveurs de ce vinaigre balsamique traditionnel de Modène, vieilli 12 ans. Un vinaigre rare et unique !
Il n'existe que deux types de Vinaigre Balsamique Traditionnel de Modène DOP : celui qui est vieilli 12 ans au minimum (c'est le cas de celui-ci) et celui qui est vieilli 25 ans au minimum (dénommé Extra Vecchio", extra-vieux). Un équilibre surprenant et incomparable d'arômes et de saveurs, faisant disparaître en grande partie son acidité. Une robe brun foncé intense et brillante, une densité fluide et sirupeuse et un parfum complexe. Quelques gouttes suffisent.
Grâce à son goût net et riche, quelques gouttes suffisent pour sublimer une tranche de jambon cru, des copeaux de Parmigiano Reggiano, un risotto, des pâtes au four, des fruits de mer et poissons délicats, une tranche de foie gras, un filet de bœuf, une volaille, des légumes à la croque au sel, un fromage frais, une sauce, une marinade, une crème glacée, des fraises, etc.
Dénomination: Vinaigre Balsamique de Modène Traditionnel
Quantité nette: 100 ml
Origine: Italie
Ingrédients: Moût de raisin cuit
Conditions particulières de conservation: Conserver dans un endroit frais et sec
Le vinaigre balsamique a largement trouvé sa place dans nos cuisines, mais rares sont ceux qui ont eu l’opportunité de goûter à la puissance incomparable d’un vrai vinaigre balsamique de Modène IGP. À travers ce vinaigre, la famille Marchi souhaite faire vivre un héritage familial, malgré la montée en puissance des géants de l’industrie dans la région. Le goût fruité unique de ce vinaigre ne vous y trompera pas !
Comment est fabriqué ce vinaigre balsamique de Modène IGP d’exception ?
Pour obtenir un vinaigre balsamique de Modène haut de gamme, le moût de raisin cuit et le vinaigre de vin fermentent naturellement dans des tonneaux exclusivement en chêne, dans des greniers. Chaque année de maturation, le vinaigre est transvasé dans des tonneaux de plus en plus petits. Chacun d’eux est utilisé pour une étape spécifique : fermentation alcoolique puis acétique, maturation et vieillissement. Grâce à ce lent processus de fabrication, les raisins révèlent toute leur puissance et leurs arômes, donnant naissance à un sublime élixir !
