OLIVIERS & CO PRODUCER
Grégory Lémé
Au cœur de Manosque, le Moulin de l’Olivette incarne l’art de l’oléiculture provençale : exigeant, lumineux et profondément enraciné dans son terroir. Fondé en 1928, il figure parmi les plus anciens moulins à huile encore en activité dans la région, où l’olive est travaillée comme un fruit noble. Ses vergers, répartis à Manosque et ses environs, bénéficient du savoir-faire ancestral transmis de génération en génération, où la culture de l’olivier se mêle intimement à l’histoire et aux paysages de Provence.
Les récoltes sont minutieusement réalisées au moment où l’Aglandau atteint son plein potentiel aromatique, souvent encore très verte, afin de préserver sa fraîcheur végétale, son intensité et sa richesse en polyphénols. L’extraction à froid donne naissance à une huile d’olive vierge extra au profil franc, structuré et vibrant, véritable reflet de son terroir. Fidèle à ses valeurs, le Moulin de l’Olivette adopte une démarche responsable : valorisation des noyaux d’olive comme source d’énergie, recyclage des sous-produits et autonomie en chauffage. L’intégration de technologies innovantes renforce cette quête de qualité tout en respectant la nature.
Plus qu’un simple produit, cette huile d’olive reflète le caractère unique de la Haute-Provence. Elle est le fruit d’un savoir-faire local et d’un terroir préservé, à savourer au quotidien pour sa fraîcheur, sa richesse aromatique et son authenticité.
