Ce prestigieux label récompense le travail et la volonté de perfection d’oléiculteurs passionnés. Ces élixirs sont tous issus de vergers d’exception situés exclusivement sur les terres de Toscane.
La récolte des olives, aussi appelée olivade, se déroule généralement entre octobre et début février. Le process de récolte est précis et se fait de préférence à la main.
Comment faire de l’huile d’olive vierge extra ? Chez Oliviers&Co nous valorisons les producteurs perpétuant les méthodes de fabrication traditionnelles avec un pressage mécanique des olives de qualité supérieure uniquement et garantissant une traçabilité totale de l'olivier à la bouteille.
Ces Huiles d'Olive Millésimées sont sélectionnées sur le pourtour Méditerranéen par notre expert Oléicologue Alexandra Gauquelin. Elle teste chaque année plus de 300 huiles d'olive pour ne sélectionner que certains Grands Crus qui respectent les critères de qualité d'Oliviers&Co.
L’huile d’olive date de la nuit des temps, elle fait son apparition à l’Antiquité dans le bassin méditerranéen. Déjà à l’époque de l’Egypte Ancienne, elle était très prisée des pharaons. Elle est également au cœur du fameux régime crétois. En savoir plus dans notre article dédié : les origines de l'huile d'olive.