OLIVIERS & CO PRODUCER
Chiara Zilianti
Dans la famille Zilianti, l’olivier et la vigne sont affaires de femmes. Aujourd’hui, Deanna et sa fille Chiara maintiennent trois des grandes traditions toscanes:
- Le Chianti Classico, vin toscan par excellence
- L’huile d’olive d’exception Il Fornacino
- L’accueil : elles sont aussi propriétaires de maisons d’hôtes au cœur des collines toscanes
Le secret d’Il Fornacino : Une récolte précoce et des soins méticuleux réservés aux oliviers tout au long de la saison pour produire Un Grand Cru d’huile d’olive très végétal aux notes puissantes d’herbe fraiche très caractéristiques des plus belles huiles d’olive de Toscane.
L'oliveraie, composée principalement des variétés Correggiolo et Frantoio, ainsi que de quelques Moraiolo et Leccino, s'étend le long des terrasses pittoresques autour de l'historique Certosa di Pontignano, une ancienne chartreuse monastique.
Le vignoble et l'oliveraie sont situés ici, entre les fragments de pierres calcaires des territoires du Chianti Classico. En réputation et en fait, ces territoires produisent certains des plus grands délices gustatifs que le monde ait jamais connus, dont l'huile d'olive Il Fornacino !
Chez Oliviers & Co nous travaillons depuis des années avec la famille Zilianti dont la constance dans l'excellente maitrise de leur métier leur confère chaque année depuis 2016, la médaille d'Or au concours international d'huile d'olive de NY.
