Cette oliveraie située sur la péninsule d’Istrie face à la baie de Venise est vraiment typique ! Ces vergers sont des petites parcelles entourées de pierres sèches où poussent des oliviers centenaires au milieu de plantes sauvages caractéristiques de la méditerranée telle que la menthe, l’origan, l’aubépine, le thym.​

Cet écosystème exceptionnel et le savoir-faire d’Ester confèrent aux huiles d'olive biologiques qu'elle produit un parfum et un goût si singulier. Les olives Bianchera et Busa autochtones de cette belle région de Croatie apportent des aromes incroyables. Cette pépite révèle au nez un bouquet d’herbes aromatiques et dévoile en bouche équilibre et finesse.​​