A propos de la recette
Une tarte savoureuse au fromage de chèvre, relevée d’un mélange d’herbes fraîches.
Ingrédients
Chez Oliviers&Co
Douceur de vinaigre au pamplemousse rose
3 cuil. à s. d'huile olive & basilic pressés
Huile d’olive La classique
2 cuil. à s. de pesto verde bio
Au marché
8 feuilles de pâte à filo
300 g de vert de blettes (ou pousses d’épinard)
1 bûche de chèvre cendré
2 œufs
1 oignon
1 gousse d’ail
Sel et poivre
1 bouquet de persil plat
1 bouquet de cerfeuil
1 bouquet d’estragon
Exécution
Emincer l'oignon, hacher l'ail. Faire revenir avec 2 cuil. à s. d’huile d’olive.
Laver les blettes puis les ajouter dans la poêle jusqu’à ce qu'elles réduisent.
Egoutter et réserver. Gratter la croûte du fromage de chèvre et le couper en dés. Dans un grand bol, mélanger les blettes, l'ail, l'oignon, le chèvre, le pesto, les œufs et le poivre.
Préchauffez le four à 180°C. Dans un moule à tarte, disposer une première feuille de pâte filo, la badigeonner avec un pinceau d’huile olive & basilic et répéter l'opération avec toutes les feuilles en les superposant.
Verser la garniture et faire cuire au four pendant environ 30 à 40 mn. Si les feuilles de filo dorent trop vite, couvrir avec du papier sulfurisé.
Ciseler le persil, l’estragon, le cerfeuil, les mettre dans un bol. Verser 2 cuil. à s. d’huile olive & basilic et 1 cuil. à s. de vinaigre au pamplemousse. Disposer sur la tarte avant de servir.