A propos de la recette
Une recette végétarienne aux saveurs grecques, mêlant aubergines, feta et épices. Cuites au four, elles sont à déguster seules ou en accompagnement.
Ingrédients
Chez Oliviers&Co
Huile d'olive Uljara Baioco
Douceur de vinaigre au pamplemousse
Olives noires
Mélange sel & herbes pour pâtes et salade
Au marché
4 aubergines
4 brins de thym
1/2 bouquet de menthe
1/2 bouquet de persil
1/2 bouquet de ciboulette
Exécution
Préchauffez le four à 180°C.
Lavez les aubergines, coupez-les en deux dans le sens de la longueur et quadrillez la chair avec un couteau. Mettez-les dans un plat allant au four, face chair vers le haut. Parsemez de thym et d'olives finement coupées. Arrosez d'un filet d'huile d'olive et enfournez pour 35 minutes.
15 minutes avant la fin de cuisson, détaillez la feta et parsemez-la sur les aubergines. Réenfournez le tout pour 15 minutes.
Sur la position grill du four, laissez dorer pendant 5 minutes, en surveillant pour éviter que le tout ne brûle.
Emincez les herbes, assaisonnez d'un filet d'huile d'olive et d'1 c.à.s. de vinaigre de pamplemousse.
Sortez les aubergines du four et terminez avec un filet d'huile d'olive.