A propos de la recette
Une salade de printemps pleine de fraîcheur et de caractère, où la bavette grillée rencontre le croquant du fenouil et l’éclat des tomates. Le tout sublimé par l’huile olive & citron vert pour une touche vive et ensoleillée.
Ingrédients
Chez Oliviers&Co
5 c.à.s. d'huile olive & citron vert
1 c.à.s. de mélange sel & herbes pour viande
Fleur de sel du Delta d'Ebre
Au marché
450g de bavette
1/2 botte de coriandre fraîche
Jus de citron
2 bulbes de fenouil
Tomates multicolores
Exécution
Arroser les bavettes d'huile olive & citron vert. Ajoutez une pincée de sel et de poivre. Couvrez et laissez mariner pendant environ 1 heure.
Émincez les bulbes de fenouil à l'aide d'une mandoline et arrosez-les de jus de citron.
Retirez les bavettes de la marinade et enrobez-les du mélange sel & herbes.
Préchauffez le gril ou la poêle à feu moyen-vif. Faites cuire les bavettes environ 5 minutes de chaque côté, ou jusqu'à la cuisson désirée.
Placez-les sur une planche à découper pour les laisser reposer pendant environ 10 minutes.
Coupez-les en fines tranches dans le sens de la longueur.
Coupez les tomates en quatre. Disposez les quartiers de tomates et le fenouil dans des assiettes, ajoutez les tranches de bavette et garnissez de coriandre.
Ajoutez un dernier filet d'huile olive & citron vert.