A propos de la recette
Des beignets de courgette croustillants, parfumés à la menthe et à la feta, à tremper dans un yaourt grec au zaatar… le genre de recette qu'on fait une fois et qu'on refait tout l'été.
Ingrédients
Chez Oliviers&Co
10 amandes au thym
Olive & menthe fraîches pressées
2 c. à c. de Zaatar
Au marché
2 belles courgettes
180 g de feta
5 branches d’aneth
12 feuilles de menthe
180 g de farine
1 c. à c. de levure chimique
1 œuf
Huile pour la friture
300 g de yaourt grec
Sel, poivre
Exécution
Laver et râper les courgettes (râpe à gros trous). Saler légèrement, poivrer, puis laisser dégorger 10 mn. Presser à la main pour retirer l’excès d’eau.
Couper la feta en morceaux, hacher finement l’aneth et la menthe, ajouter aux courgettes.
Incorporer l’huile olive & menthe, la farine, la levure, l’œuf et ½ c. à c. de zaatar. Mélanger, la pâte doit rester collante.
Faire chauffer dans une poêle environ 3 cm d’huile de friture à 180°C. Prélever une cuillerée à soupe de pâte et avec une autre cuillère, verser dans l’huile chaude. Frire au fur et à mesure en retournant jusqu’ à coloration dorée. Egoutter sur un papier absorbant.
Pour servir mélanger le yaourt avec 2 pincées de poivre. Servir dans un bol, saupoudré de zaatar et d’un filet d’huile olive & menthe. Les beignets peuvent être préparés à l’avance et réchauffés 10 min au four à 210°C.
C'est prêt !