A propos de la recette
Un jardin d'hiver aromatique et cristallin où les saveurs du cerfeuil et du laurier viennent enlacer les légumes tendres, portés par l'élégance herbacée d'un filet d'huile au thym et la vivacité d'une touche de citron.
Ingrédients
Chez Oliviers&Co
Olive & thym frais pressés
Olive & citron frais pressés
Fleur de sel
Au marché
1 botte de chou kale
3 carottes
2 oignons
4 tiges de céleri branche
Du laurier
Du cerfeuil
Exécution
Rincer le chou et le céleri, peler les carottes et l’oignon.
Émincer l’oignon et couper les légumes en dés ou en tronçons.
Porter à ébullition 1,2 litre d’eau. Saler, poivrer, ajouter du laurier. Y plonger l’oignon et les légumes.
Couvrir et laisser mijoter 20 minutes à feu doux. Rincer et émincer le cerfeuil.
Au moment de servir, retirer le laurier, ajouter le cerfeuil, un filet d’huile olive & thym pressés, et d’huile olive & citron pressés.