A propos de la recette
Un dessert à la fois gourmand et sophistiqué.
Ingrédients
Chez Oliviers&Co
Huile d'olive vierge extra
Fleur de sel du Delta de l'Ebre
Au marché
150 g de beurre
200 g de chocolat noir
5 oeufs
100 g de sucre roux
280 g de sucre en poudre (ou 360 g si vous n'utilisez pas de sucre roux)
2 c. à soupe de café
70 g de farine
30 g de cacao en poudre
½ c. à café de levure chimique
600 g de glace à la vanille de qualité
Fleurs comestibles (facultatif)
Exécution
Préchauffez votre four à 175°C (chaleur tournante).
Faites fondre le beurre et le chocolat ensemble dans un bol résistant à la chaleur placé au-dessus d’une casserole d’eau frémissante (ou à feu très doux).
Dans un autre bol, fouettez les œufs, le sucre roux et le sucre en poudre à l’aide d’un fouet ou d’un batteur électrique. Le mélange ne doit pas être trop mousseux.
Versez le mélange beurre-chocolat fondu, puis remuez vigoureusement au centre avec une spatule pour bien émulsionner. Incorporez le café de la même manière.
Tamisez la farine, le cacao, la levure chimique et la fleur de sel. Incorporez délicatement jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Versez la pâte dans un moule tapissé de papier cuisson (nous avons utilisé un moule de 21x33 cm). La taille peut varier, mais surveillez bien la cuisson.
Faites cuire à 175°C pendant 30 à 45 minutes. Commencez à vérifier à partir de 30 minutes. Insérez un couteau au centre : il doit ressortir avec quelques miettes humides, mais sans pâte crue.
Sortez le brownie du four et laissez-le refroidir complètement.
Servez des parts de brownie avec une boule de glace à la vanille, un filet d’huile d’olive vierge extra, et une pincée légère de fleur de sel.
Bon appétit !