A propos de la recette
Un cake moelleux et parfumé, où la finesse du thé vert rencontre la douceur fruitée de l’huile d’olive et du citron.
Ingrédients
Chez Oliviers&Co
Huile Olive & Citron vert frais pressés
Chez Kodama
50g de thé vert Poids Plume
Au marché
4 œufs
312g de sucre
300g de crème liquide
237g de farine T45
Sirop de citron maison : 200g d'eau + 200g de sucre + le jus d'un citron + son zeste
Exécution
Faites bouillir la crème et faites-y infuser le thé durant 5 min. Passez la crème infusée au chinois, en pressant bien pour ne pas avoir de perte, puis laissez refroidir.
Pendant ce temps, dans une cuve de batteur, montez les œufs avec le sucre. Baissez la vitesse du batteur et ajoutez la crème infusée, en mélangeant bien. Ajoutez l’huile d’olive en filet et mélangez jusqu’à incorporation.
Dans un bol, mélangez la farine avec la levure puis ajoutez l’ensemble petit à petit dans le batteur, avec le zeste de citron.
Laissez reposer la pâte une nuit au frigo.
Beurrez et farinez un moule à cake. Versez la pâte aux deux tiers de la hauteur totale.
Cuisez dans un four ventilé pendant 50 minutes à 150°C. Vérifiez la cuisson avec un cure-dent ou pointe d’un couteau.
Faites bouillir dans une casserole l’eau et le sucre, avant d’y ajouter le jus de citron et le zeste. Laissez refroidir à température ambiante.
Démoulez le cake encore chaud et imbibez-le avec le sirop de citron au pinceau.
Posez rapidement le cake sur un plat, laissez-le refroidir à température ambiante et dégustez !