A propos de la recette
Une recette fraîche et ensoleillée où le poisson s’accorde à merveille avec la vivacité du fruit de la passion et la douceur de l’huile d’olive, une tartinade exotique pleine de caractère.
Ingrédients
Chez Oliviers&Co
1 cuil. à s. de douceur de vinaigre au fruit de la passion
Huile d’olive de Noël
Fleur de sel
Mélange de poivres
Au marché
300 g de chair de cabillaud ou colin
125 g de fromage frais (type Saint Moret)
2 échalotes
1/2 botte de coriandre
2 cuil. à c. de gingembre frais
1 fruit de la passion
Exécution
Préchauffer le four à 160 °C.
Saler, poivrer et arroser légèrement le poisson d’huile d’olive, puis cuire 15 min et laisser refroidir.
Mélanger dans un saladier l’échalote hachée, la coriandre ciselée, le gingembre râpé, le vinaigre au fruit de la passion et le fromage frais.
Ajouter le poisson émietté, la pulpe du fruit de la passion et un filet d’huile d’olive, puis écraser le tout à la fourchette.
Rectifier l’assaisonnement.
Réserver au frais et servir sur du pain grillé.