A propos de la recette
Le gaspacho comme on l'aime : bien relevé, onctueux, avec du caractère. Servi avec des œufs durs et du jambon Serrano, il passe d'une entrée fraîche à un repas complet en un clin d'œil !
Ingrédients
Chez Oliviers&Co
15 cl olive & basilic frais pressés
2 c. à s. de douceur de vinaigre miel & piment
Huile d’olive d’été
Pimenton fumé
Au marché
1,5 kg de grosses tomates bien mûres BIO
200 g de pain blanc pas trop sec
2 œufs durs
8 tranches extra fines de jambon serrano
1 gousse d’ail
Sel, poivre
Exécution
Laver et couper les tomates, peler l’ail et retirer le germe. Mettre le tout dans un mixeur.
Ajouter l’huile olive & basilic, le vinaigre au miel & piment, quelques pincées de sel puis mixer. Briser le pain grossièrement à la main et ajouter les morceaux dans le mixeur.
Laisser le pain s’imprégner pendant 30 mn. Mixer de nouveau jusqu’à obtenir une texture lisse et onctueuse.
Ajouter 2 belles pincées de pimenton fumé. Rectifier en sel si nécessaire. Mettre au réfrigérateur.
Servir dans des bols, arroser d’un filet d’huile d’olive d’été.
Mettre les œufs durs coupés en quatre et les tranches de jambon Serrano dans une assiette à part.