A propos de la recette
Une soupe de fraises fraîche au vinaigre menthe-citron vert, accompagnée de bâtonnets glacés au yaourt et crèmes de citron et pistache, le tout souligné par une huile d'olive au citron.
Ingrédients
Chez Oliviers&Co
Olive & citron frais pressés
2 c. à s de vinaigre menthe & citron vert
1 pot de crème de citron
1 pot de crème de pistache torréfiée
Au marché
1kg de fraises
3 c. à s. de sucre de canne
3 c. à s. d’eau gazeuse
2 yaourts grecs
2 c. à s de crème fraiche
Exécution
Mélanger un yaourt et 1 c. à s. de crème fraîche. Lorsque le tout est bien homogène, ajouter 2 c. à s. de crème de citron.
Remplir 4 petits moules à glace avec la préparation puis les placer au congélateur.
Recommencer l’opération en remplaçant la crème de citron par la crème de pistache. Verser la préparation dans les moules restants et placer au congélateur.
Laisser prendre l’ensemble au moins 4 heures.
1 heure avant de servir, laver et équeuter les fraises, puis les mixer avec l’eau gazeuse, le jus de citron, le sucre de canne et le vinaigre menthe & citron vert.
Placer au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Répartir la soupe de fraises dans 4 bols, arroser d’un filet d’huile aromatique au citron, et déguster avec les bâtonnets glacés trempés dedans.