Chez Oliviers&Co, après les huiles d'olive d'exception, on continue d'explorer les grands condiments méditerranéens. Aujourd'hui, on vous présente notre toute nouvelle gamme : les Douceurs de Vinaigres Inspiration Cocktail. Trois vinaigres artisanaux fabriqués en France, 100 % naturels, inspirés des cocktails les plus iconiques : Mojito, Spritz, Margarita, mais en version condiment. Le twist gourmand qui réinvente votre cuisine et vos apéros !
Ce qui les distingue ? Des ingrédients vrais et soigneusement choisis : citron de Menton IGP, bergamote de Calabre, hibiscus, fleur de sureau cueillie à la main, menthe fraîche tout cela infusés et macérés selon des procédés artisanaux maîtrisés, sans colorant ni arôme artificiel.
Pourquoi des vinaigres inspiration cocktail ?
Les mocktails s'affichent désormais sur les cartes des restaurants et des bars au même titre que les cocktails traditionnels et pour cause : boire moins, ou différemment, sans sacrifier le plaisir ni l'élégance, c'est une envie de plus en plus partagée. Les grands cocktails iconiques : Mojito, Spritz, Margarita, restent pourtant très présents et désirables.
Chez Oliviers&Co, on a eu envie de les réinterpréter autrement : non pas dans un verre, mais dans un condiment. Le résultat, ce sont ces trois vinaigres artisanaux aux profils aromatiques floraux, fruités et désaltérants, conçus pour être utilisés en cuisine, en dessert, en boisson fraîche ou en base de cocktail maison. Le vrai petit twist qui fait toute la différence !
Trois vinaigres, trois univers
Inspiration Spritz St Germain, Le tendance
Le Spritz au sureau, c'est LE cocktail de l'été. Floral, pétillant, frais… On l'a réinterprété en vinaigre artisanal, et le résultat est bluffant. La fleur de sureau, cueillie à la main en fin de printemps, est infusée dans du moût de raisin pour en extraire des notes délicates, florales et légèrement vanillées. Elle est surnommée la vanille du pauvre pour son arôme délicat et accessible et pourtant, dans ce vinaigre, elle se révèle d'une grande sophistication.
Le citron de Menton IGP, cultivé sur les coteaux ensoleillés entre mer et montagne dans un microclimat unique à la frontière franco-italienne, apporte une fraîcheur citronnée tout en finesse, sans amertume.
Comment l’utiliser ?
• En cuisine : toutes les salades, burrata & figue, brochette mozza-jambon cru, ceviche de poisson, marinade de poulet, salade de tomates cerises.
• En dessert : soupe de fraise, sorbet, glace.
• En boisson : quelques gouttes dans une limonade ou un verre d'eau fraîche avec glaçons et rondelle de citron pour un apéro sans alcool élégant.
Mocktail Hugo Spritz
15 ml de vinaigre Sureau & Citron de Menton IGP + 100 ml d'eau pétillante bien fraîche + glaçons + tranches fines de citron et fleurs comestibles.
Version cocktail : remplacer l'eau pétillante par du prosecco ou du vin pétillant.
Inspiration Margarita, Le revisité
Une teinte rubis intense, naturelle, qui impressionne avant même la première goutte. Ce vinaigre est l'un des plus audacieux de la gamme, à la croisée de la haute gastronomie et de la mixologie créative.
L'hibiscus, fleur intense aux pétales d'un rouge profond, est utilisé depuis des siècles à travers le monde de la Méditerranée à l'Afrique, où on le retrouve sous le nom de « karkadé ». Travaillé en macération dans un condiment balsamique blanc, il structure ce vinaigre en lui apportant intensité, équilibre et complexité, avec des notes de fruits rouges et une fraîcheur florale presque vineuse. La bergamote de Calabre, agrume rare cultivé sur la côte ionienne du sud de l'Italie, dévoile un profil aux notes fraîches, zestées, florales et subtilement épicées. Rendue célèbre dans l'univers du thé, elle apporte ici une signature aromatique singulière et raffinée.
Comment l’utiliser ?
• En cuisine : carpaccio de betterave, légumes rôtis, tartare de saumon ou de daurade, fromages frais, magret.
• En dessert : salade de fruits rouges, mousse au chocolat noir, sorbet ou granité.
• En boisson : thé glacé twisté, limonade, cocktail sans alcool coloré et festif
Mocktail Margarita Hibiscus
15 ml de vinaigre Hibiscus & Bergamote + 50 ml d'eau pétillante + une pointe de sirop d'orange + 10 ml de sirop d'agave + une pincée de sel + glaçons + fleurs comestibles ou zestes de bergamote.
Version cocktail : ajouter 40 ml de tequila et remplacer le sirop d'orange par du triple sec.
Inspiration Mojito, L'incontournable
Qui ne connaît pas le Mojito ? Frais, peps, estival. Ici, pas d'artifice : menthe fraîche et jus de citron vert sont utilisés sous leur forme la plus authentique, pour préserver toute leur intensité aromatique.
La menthe, herbe aromatique appréciée depuis l'Antiquité, enveloppe le citron vert d'une fraîcheur douce et herbacée. Elle évoque instantanément l'été et les moments de partage. Le citron vert, emblématique des cuisines ensoleillées et des boissons rafraîchissantes, insuffle énergie et légèreté avec son acidité franche et ses notes zestées exotiques. Les deux ingrédients sont délicatement macérés dans un condiment balsamique blanc pour révéler un profil aromatique gourmand, vif et parfaitement équilibré.
Comment l’utiliser ?
• En cuisine : taboulé estival, carottes râpées ou courgettes crues, poisson cuit, crevettes grillées, ceviche, halloumi grillé, féta, chèvre frais, gaspacho.
• En dessert : panna cotta twistée, cheesecake, meringue de tarte au citron, ganache.
• En boisson : un verre d'eau pétillante avec feuilles de menthe fraîche et quartier de citron vert, le mocktail parfait pour les journées chaudes !
Mocktail Mojito
15 ml de vinaigre Menthe & Citron Vert + 150 ml d'eau pétillante + 10 ml de sirop de sucre de canne + 4-5 feuilles de menthe + glaçons + quartier de citron vert.
Version cocktail : ajouter 40 ml de rhum blanc.
Quel vinaigre pour quel moment ?
Trois vinaigres, des usages infinis … laissez-vous guider par l'occasion :
• Pour un apéro estival sans alcool ? Sureau & Citron de Menton, pour un coté floral, pétillant dans l'eau gazeuse et un effet très "Spritz" !
• Pour un déjeuner léger, salade d'été ? Menthe & Citron Vert, pour une fraîcheur immédiate c’est un accord parfait avec herbes et crudités !
• Pour un dîner qui impressionne ? Hibiscus & Bergamote, grâce à sa teinte rubis et son profil sophistiqué qui font l'effet !
• Pour un dessert fruité ? Sureau & Citron de Menton, il sublimera les fraises, sorbets et fromages frais !
• Pour un dessert gourmand ? Hibiscus & Bergamote, avec ses notes tanniques qui subliment le chocolat noir !
• Pour un poisson, ceviche, fruits de mer ? Menthe & Citron Vert, grâce à son acidité vive et herbacée qui relève sans alourdir !
À associer avec les huiles Oliviers&Co
Pour une expérience encore plus gourmande, ces vinaigres se marient à merveille avec nos huiles aromatiques d'été. Pensez à les associer avec nos Méli-mélo, Huile aromatique Citron, Basilic, Menthe, Thym pour le Sureau & Citron, ou avec l'huile aromatique Gingembre, Thym, Citron, Menthe pour le Hibiscus & Bergamote.
Une vinaigrette, et vous êtes transporté sur les plages méditerranéennes !
