OLIVIERS & CO PRODUCER
Léo Coupat
À la tête du Moulin de La Bastide du Laval se trouve le jeune entrepreneur Léo Coupat. Fondée en l'an 2000, cette entreprise familiale produit de l'huile d'olive.
Le Moulin de La Bastide du Laval produit trois catégories d'huile : les fruités verts, avec des arômes végétaux d'herbacées accompagnés d'une légère amertume et d'un piquant ; les fruités mûrs, offrant des arômes plus doux rappelant les fruits exotiques et la banane ; et enfin, l'huile d’olive tradition élaborée à partir d’olives maturées, aux arômes de tapenade, de fruits confits ou de chocolat.
UNE TRADITION FAMILIALE
La famille Coupat, établie comme oléiculteurs dans le Sud Luberon depuis 1998, est réputée pour sa production d'huile d'olive maintes fois primée. En 2014, les parents de Léo, Carine et Roland Coupat, franchissent une nouvelle étape en devenant mouliniers.
Cette évolution marque le point culminant d'une aventure commencée comme un retour à la nature et leur permet de garantir la qualité de leur production de manière exhaustive. « Ils incarnent véritablement le concept d'oléotourisme en proposant des visites du domaine et de l'oliveraie le long de sentiers balisés, des séances de dégustation et une initiation aux différents types d'huile d'olive, ainsi que des formations à la culture de l'olivier et des cours de cuisine », déclare Léo Coupat, aujourd'hui à la tête du Moulin de La Bastide du Laval.
Avec ses 4 000 oliviers, sa vue sur la montagne du Luberon et sa bastide datant du XVIIIe siècle, le domaine offre un cadre idéal pour une approche à la fois éducative et plaisante de cet or vert provençal.
