OLIVIERS & CO PRODUCER
Famiglia Ladi
Née dans la région de la Maremme, au sud-ouest de la Toscane, Olea Prilis domine la mer Méditerranée. Les oliviers de la famille Ladi s’enracinent sur les terres de l’ancien lac Prilis, un lac saumâtre progressivement asséché au fil des siècles. Aujourd’hui, ces sols riches en argiles et minéraux offrent un terroir d’une rare complexité.
Fabrizio Ladi y recherche l’essence même de l’olivier : des arômes qui éveillent les sens, des nutriments qui nourrissent le corps et des saveurs qui expriment pleinement la terre. La récolte est exclusivement manuelle, réalisée au stade optimal de maturité. Les olives sont cueillies puis pressées dans les heures qui suivent, afin de préserver leur fraîcheur et leur potentiel aromatique.
La filtration immédiate, le stockage sous azote à température contrôlée et une hygiène irréprochable garantissent une huile d’une grande pureté, à l’équilibre remarquable et à la teneur naturellement élevée en composés phénoliques. Certifiée biologique et élaborée bien au-delà des standards traditionnels, Olea Prilis profite des amplitudes thermiques, des vents marins et du sol minéral qui confèrent à ces huiles une profondeur aromatique intense et persistante.
