A propos de la recette
Cette salade hivernale offre un contraste savoureux entre le croquant des endives et la douceur acidulée des agrumes et de la grenade. C'est une véritable cure de vitamines sublimée par une vinaigrette fruitée aux saveurs de figue et de framboise.
Ingrédients
Chez Oliviers&Co
4 c.à.s. d'huile olive & basilic frais pressés
4 c.à.s. d'huile olive & citron vert frais pressés
1 c.à.c. de vinaigre balsamique de Modène - Qualité Argent
1 c.à.s. de douceur de vinaigre à la framboise
1 c.à.s. d'olivade à la figue
Au marché
6 oranges
1 oignon rouge
2 endives rouges
1 grenade
Exécution
A l'aide d'une mandoline, émincez finement l'oignon rouge. Ouvrez la grenade et récupérez les graines et le jus. Pelez les oranges à vif et coupez-les en tranches.
Placez les feuilles d'endives dans six assiettes et placez par dessus les oranges. Ajoutez les oignons et les graines de grenade.
Dans un bol, mélangez le jus de grenade, l'olivade, le vinaigre à la framboise, le vinaigre balsamique, l'huile olive & basilic et l'huile olive & citron vert.
Arrosez chaque assiette avec la vinaigrette et servez bien frais.