Qu'est-ce que la Pinsa romana ?
La pinsa romana séduit de plus en plus les amateurs de cuisine italienne. Souvent comparée à une pizza, elle s'en distingue pourtant par sa pâte légère, croustillante et particulièrement digeste. Ses origines remontent à la Rome antique, où les paysans préparaient des pains plats à base de céréales, cuits sur pierre chaude. Son nom provient du latin pinsere, qui signifie « étirer » ou « allonger », en référence à sa forme ovale caractéristique.
Redécouverte dans les années 2000, la pinsa est aujourd'hui devenue un incontournable des tables italiennes. Son secret ? Une pâte élaborée à partir d'un mélange de farine de blé et de farine de riz, associée à une hydratation élevée et à une longue fermentation de plus de 48 heures contre 5-6 heures pour une pizza classique. Résultat : une pâte plus légère, plus aérienne et plus digeste qu'une pizza traditionnelle.
À la dégustation, elle offre ce fameux scrocchiarella, ce croustillant unique qui laisse rapidement place à un cœur moelleux et généreusement alvéolé.
Une alternative plus légère pour se faire plaisir
Si la pinsa séduit autant aujourd'hui, c'est aussi parce qu'elle répond aux nouvelles attentes des consommateurs en quête de repas plus légers et équilibrés. Grâce à sa pâte très hydratée et à sa longue fermentation, elle est souvent perçue comme plus digeste qu'une pizza traditionnelle. Associée à des ingrédients emblématiques du régime méditerranéen : légumes de saison, huile d'olive vierge extra, herbes aromatiques ou encore poissons, la pinsa s'inscrit parfaitement dans une cuisine conviviale, gourmande et inspirée des principes d'une alimentation équilibrée.
En savoir plus sur le régime méditerranéen.
Découvrez la Pinsa Oliviers&Co
Notre pinsa est façonnée à la main, à base d'un mélange de farines de blé et de riz et d'une longue fermentation. Prête en seulement 5 minutes au four, elle est idéale pour préparer un repas convivial, un apéritif gourmand ou un dîner improvisé.
Préparation :
1- Garnissez avec les ingrédients de votre choix.
2- Enfournez à 220–250 °C (chaleur tournante) pendant 5 à 6 minutes.
3- Ajoutez les toppings frais après cuisson (roquette, burrata, jambon cru...).
4- Terminez avec un filet d'huile d'olive vierge extra et dégustez immédiatement.
Quoi mettre sur une Pinsa ? Nos idées de garnitures
Printemps - Pinsa verte aux asperges et ricotta
Une recette fraîche et végétale qui célèbre les premiers légumes de saison.
À garnir avec : Artichauts marinés Oliviers&Co, Asperges vertes, Ricotta, Courgettes finement tranchées, Menthe fraîche et un filet de notre d'Huile d'olive & basilic frais pressé.
Été - Pinsa aux nectarines, jambon cru et burrata
Une recette ensoleillée aux saveurs sucrées-salées.
À garnir avec : Burrata crémeuse, Nectarines ou pêches grillées, Jambon cru, Roquette et un filet de notre Huile d'olive vierge extra.
Automne - Pinsa à la courge butternut et aux saveurs truffées
Une recette généreuse et réconfortante.
À garnir avec : Crème aux cèpes à la truffe d'été Oliviers&Co, Butternut rôtie, Champignons poêlés, Mozzarella fior di latte.
Hiver - Pinsa chèvre, poire et noix
L'accord parfait entre douceur, caractère et croquant.
À garnir avec : Chèvre frais, Poires rôties, Cerneaux de noix, Miel, Quelques feuilles de roquette et un filet de notre Huile d'olive vierge extra Moulin de l'Olivette.
3 recettes incontournables à réaliser toute l'année
Pinsa Dolce Vita, la plus italienne de toute.
Comment la garnir ? : Salsa Pizza Pasta Bio Oliviers&Co, Mozzarella fior di latte, Parmesan affiné, Quelques feuilles de basilic frais, Huile d'olive & basilic frais préssé Oliviers&Co
Pinsa Prosciutto Mozzarella, le contraste chaud-froid signature.
Comment la garnir ? : Salsa Pizza Pasta Bio Oliviers&Co, Mozzarella fior di latte, Jambon cru de Parme, Roquette fraîche, Copeaux de parmesan, Huile d'olive & basilic frais préssé Oliviers&Co
Pinsa del Mar, une recette inspirée des côtes méditerranéennes.
Comment la garnir ? : Salsa Pizza Pasta Bio Oliviers&Co, Mozzarella fior di latte, Thon, Oignons rouges, Olives de table, Herbes de Provence Oliviers&Co, Quelques câpres
4 bonnes raisons de craquer pour la Pinsa
• Légère & digeste : longue fermentation et forte hydratation pour une pâte bien moins lourde qu'une pizza classique.
• Prête en 5 minutes : idéale les soirs de semaine comme pour un apéro improvisé.
• Polyvalente : apéritif, repas, brunch à l'italienne : elle s'adapte à tout.
• Authentique : une tradition culinaire de plus de 2 000 ans dans votre assiette.
